Aubergine hjälper till att kontrollera blodsockret

Aubergine är inte bara en välbekant och populär grönsak, utan den visar sig ha betydande hälsofördelar samt hjälper också till att kontrollera blodsockret och andra ämnesomsättningsstörningar.

Enligt Dr. Phung Tuan Giang, ordförande för Vietnams institut för forskning och utveckling av traditionell medicin, innehåller aubergine (Solanum melongena) rikligt med näringsämnen, inklusive fibrer, viktiga mineraler som järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium, zink, fosfor och en rik mängd vitaminer inklusive C, tiamin, niacin, B6, B12, A, E, D och K.

Dessutom innehåller aubergine många värdefulla bioaktiva föreningar såsom delfininidin och klorogensyra. Dessa föreningar spelar en viktig roll för att stödja kontrollen av metabolt syndrom genom mekanismer som att sänka blodsockret, minska blodtrycket, sänka blodfetterna och förebygga fetma.

Inom medicinen har aubergine använts för att behandla olika tillstånd som astma, bronkit, diabetes, artrit och högt kolesterol. 
Dessa enastående kliniska fördelar härrör till stor del från det höga innehållet av fenoler och alkaloider. Delfinidin (en antocyanin) och klorogensyra (en fenolsyra) är de två huvudsakliga fenolföreningarna, koncentrerade i fruktens skal och fruktkött.

Följaktligen visar ett flertal vetenskapliga studier att aubergine har en positiv inverkan på hälsan genom att hämma stärkelsenedbrytande enzymer, förbättra glukostransporten, vidga blodkärlen genom kväveoxidens verkan och begränsa fettabsorptionen, vilket i sin tur förbättrar den metaboliska hälsan.

Flera studier har visat att detta livsmedel kan stödja och kontrollera diabetes. Fenolföreningar, glykoalkaloider och karotenoider, som finns i höga koncentrationer i aubergine, hjälper till vid behandling av diabetes.

I synnerhet innehåller aubergine flavonoider, en viktig komponent som kan hämma aktiviteten hos α-amylas - ett enzym som utsöndras av bukspottkörteln och spottkörtlarna, vilket spelar en viktig roll i matsmältningen av stärkelse och glykogen.
Dessutom innehåller auberginens skal den högsta antioxidantaktiviteten, vilket hämmar α-glukosidas i tarmen. Därför har aubergine potential att minska glukosabsorptionen i tarmen.

Dr. Giang uppgav att aubergine, genom sina antioxidativa egenskaper och förmåga att hämma aktiviteten hos α-amylas och α-glukosidas, kan hjälpa till att kontrollera diabetes, vilket gör det till ett mycket bra livsmedel för personer med denna sjukdom. 

Källa: Vietnam.vn