Vegetarisk soppa från det franska lantköket
Syrlig och god soppa som är helt vegetarisk.
4 personer
Ingredienser:
- 2 st gul lök(ar)
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 3 mskolivolja
- 1 st aubergine
- 1 st zucchini
- 400 g tomat, delade
-
salt
-
peppar
-
1/2 g saffran
-
2 dlKikärter, kokta
-
1 st citron(er), skal och saft
-
1 l grönsaksbuljong
-
3 msk dill, hackad
-
2 msk gräslök, hackad
-
4 msk aioli, färdigköpt eller hemmgjord
Gör så här:
1. Hacka lök och vitlök. Skär zucchinin och aubergine i bitar. Fräs löken i oljan och tillsätt vitlöken efter ett tag.
2. Tillsätt zucchini och aubergine. Fräs tills de fått färg. Salta och peppra. Tillsätt tomater, saffran, rivet citronskal och kikärter.
3. Häll på buljong och koka i 10 minuter. Strö i hackad dill och gräslök. Pressa i citron. Servera med aioli.
Receptet är hämtat från Tasteline.
Recept
