Ugnsgrillade kycklingben med avokado- och mangosalsa

En otroligt god och fräsch kycklingrätt med friska inslag i form av lime, mango och äpple. Servera med valfritt gryn. För glutenfritt välj ex quinoa.

4 personer

Ingredienser:

• 1 kg Kycklingben, eller kycklingklubbor, tinade
• 2 krm svartpeppar
• 3/4 kruka mynta
• 2 msk olivolja
• 1 msk balsamvinäger, vit
• 1 tsk salt
• 2 dl matlagningsyoghurt
• 1 nypa svartpeppar
• 1 st lime, rivet skal
• 1/4 kruka mynta
• 1 nypa salt
• 1 tsk honung
• 1 st lime, pressad saft
• 2 cm chilipeppar, 2-4 cm
• 1 förpackning mangos, tinad
• 1 st avokado
• 1/2 st gurka
• 1 st äpplen
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl Bulgur, eller couscous / quinoa

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Kyckling: Finhacka myntan och blanda med olja, balsamvinäger, salt och peppar i en liten skål. Lägg de tinade kycklingbenen i en ugnsfast form och gnid in myntaoljan ordentligt. Sätt in i ugnen ca 45 min.

3. Limeyoghurt: Skölj och riv limeskal och blanda med yoghurten. Tillsätt finhackad mynta och honung. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.

4. Salsa: Skölj och tärna äpple, gurka och avokado smått. Blanda med tinad mango i en skål. Skölj och finhacka chili och tillsätt till salsan. Pressa i limesaft och smaka av med salt och peppar.

5. Tillbehör: Tillred couscous, bulgur eller quinoa efter anvisning på förpackningen.

6. Servera de ugnsgrillade kycklingbenen tillsammans med limeyoghurt, avokado- och mangosalsa och ditt nykokta tillbehör.

Receptet är hämtat från Tasteline.