Thaigryta med kokosmjölk

Den här smakrika grytan på kycklingfärs är perfekt en kväll när tiden är knapp. Klar på ca 20 minuter och så god. En riktig fullträff!

4 portioner

Ingredienser:

• 0.5 st Purjolök
• 1 msk Färsk ingefära
• 2 msk Rapsolja
• 500 g Kycklingfärs
• 2 tsk Sambal Oelek
• 2 msk Fisksås - Asiatisk
• 400 ml Kokosmjölk
• 100 g Färsk bladspenat
• 1 krm Salt Fint
• 1 krm Svartpeppar Malen
• 3 dl Basmatiris
• 1 st Lime

Gör så här:

1. Tillbehör: Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

2. Thaigryta: Skölj och skiva purjolöken. Skala och riv ingefäran.

3. Hetta upp olja i en wok- eller stekpanna och bryn färs och ingefära tills färsen är genomstekt. Finfördela den med en gaffel. Tillsätt purjo, sambal oelek, fisksås och kokosmjölk. Låt sjuda i ca 5 min.

4. Skölj spenaten och vänd ner i den varma grytan precis innan servering. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera grytan med ris, limeklyftor och ev lite krossade jordnötter på toppen.

Receptet är hämtat från Mathem