Räk- och fiskgryta (Moqueca de Camarâo)
Utsökt fiskgryta med räkor, salladslök, laxfilé, chilifrukt och örter som persilja och koriander. Räk- och fiskgryta (Moqueca de Camarâo) är en relativt lättlagad gryta som lätt faller dina gäster i smaken.
Ingredienser:
6 portioner
- 600 g fiskfilé t ex lax och gös
- 1/2 dl färskpressad limejuice
- 1/2 tsk salt
- 2 stora gula lökar
- 1 stor vitlöksklyfta
- 2 gröna chilifrukter (valfri styrka)
- 2 msk olivolja
- 1 paket krossade tomater (à 500 g)
- 2 msk konc fiskfond
- 1/2 dl finhackad persilja
- 1/2 dl finhackad koriander
- 1 burk kokosmjölk (à 400 g)
- 2 dl vatten
- 150 g skalade räkor
- 4 salladslökar
Gör så här:
- Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Blanda med limejuice och salt.
- Skala och skiva lök och vitlök tunt. Kärna ur och finhacka chilifrukten.
- Fräs grönsakerna på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fiskond, persilja och koriander. Låt sjuda i ca 10 minuter.
- Starta timer
- Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.
- Starta timer
- Strimla och strö över salladslöken. Smaka ev av med salt och peppar.
Receptet är taget från Ica.se
Recept
