Panerad tofu med rostad potatis och parmesankräm

Frasigt stekt tofu som paneras i ströbröd och ost. Serverad med rostad potatis, parmesankräm och sallad på brysselkål blir detta en riktigt läcker vegorätt.

4 personer

Ingredienser:

Tofu

• 500 g
  fast tofu
• 1/2 tsk
  salt
• 1/2 tsk
  chiliflakes
• 1 st
  ägg
• 1 dl
  ströbröd
• 50 g
  parmesanost
• 1 msk
  rapsolja

Rostad potatis

• 1 kg
  delikatesspotatis
• 1 msk
  olivolja
• 1 tsk
  flingsalt
• 1 st
  bakplåtspapper

Brysselkålsallad

• 500 g
  brysselkål
• 1 msk
  olivolja
• 1/2 msk
  vit balsamvinäger
• 1 krm
  salt

Parmesankräm

• 100 g
  parmesanost
• 2 dl
  crème fraîche naturell
• 1 tsk
  honung flytande
• 1 krm
  salt
• 1 krm
  svartpeppar

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader.
Rostad potatis:

2. Tvätta och halvera potatisen. Blanda potatisen med olja och salt och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta potatisen i ca 30 min.

3. Riv parmesanost (riv även till tofun och lägg åt sidan) och mixa med creme fraiche och honung till en slät kräm med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

4. Skölj brysselkålen och strimla den tunt med en mandolin eller för hand. Blanda i en skål med olja, balsamvinäger och lite salt.

5. Pressa tofun på vätska i en handduk och skär den i skivor. Krydda med salt och chiliflakes på båda sidor.

6. Vispa upp ägget i en skål. Blanda ströbröd och riven parmesanost på en tallrik.

7. Vänd tofuskovorna först i ägget och sedan i ströbrödsblandningen.

8. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofuskivorna på medelhög värme i ca 3-4 min/sida så att de får en fin gyllene stekyta.

9. Servera den panerade tofun med rostad potatis, parmesankräm och brysselkålssallad.

Receptet är hämtat från Tasteline.

Näringsvärde per portion
Fett 38 g
Protein 38 g
Kolhydrater 60 g
Energivärde 764 kcal