Karibisk gryta med räkor och paprika

Supergod och lättlagad gryta med härliga karibiska smaker.

4 personer

Ingredienser:

• 2 st gul lök
• 1 klyfta vitlök
• 1 st purjolök
• 2 st paprika
• 1 msk rapsolja
• 2,5 dl vatten
• 2 msk kycklingfond
• 100 ml kokosmjölk
• 1 dl apelsinjuice, apelsin/ananasjuice från koncentrat
• 1 tsk sambal oelek, 1-2 tsk
• 2 msk tomatpuré
• 1 st lime, saft och skal
• 400 g räkor, tinade
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 4 port ris

Gör så här:

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

2. Skala och grovhacka lök, purjolök och vitlök. Skölj och skär paprika i bitar. Fräs allting lätt i en stor kastrull i oljan.

3. Tillsätt vatten, kycklingfond, kokosmjölk, juice, sambal oelek, tomatpuré samt limeskal och saft. Låt grytan koka ihop i några minuter.

4. Tillsätt räkorna och låt de bli varma. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med ris.

Receptet är hämtat från Tasteline.