Grillade veggiespett med tzay, tzatziki och kryddig couscous

En riktig grillmiddag med supergoda veggiespett med tzay, tzatziki och kryddig couscous. Vill du hellre grilla spetten i ugnen går det självklart lika bra.

4 personer

Ingredienser:

Spett

• 1 st
  paprika(or), grön
• 1 st
  paprika(or), röd
• 1 st
  aubergine
• 200 g
  schalottenlök
• 250 g
  TZAY Cute Soy Bits
• 3 msk
  olivolja
• 1 msk
  soja, japansk
• 1/2 msk
  balsamvinäger
• 1 tsk
  honung, flytande
• 1 krm
  salt, efter smak
• 1 krm
  svartpeppar, efter smak
• 8 st
  grillpinnar

Tzatziki

• 1/2 st
  gurka
• 2 dl
  yoghurt, för matlagning
• 2 klyfta
  vitlök
• 1/2 st
  citron
• 1 msk
  olivolja
• 1 krm
  salt
• 1 krm
  svartpeppar

Couscous

• 50 g
  schalottenlök
• 1 msk
  olivolja
• 1/2 tsk
  paprikakrydda
• 2 msk
  tomatpuré
• 1/2 tsk
  sambal oelek
• 2 dl
  vatten
• 2 dl
  Couscous
• 1 krm
  salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj paprika och aubergine och skär dem i spettvänliga bitar. Skala schalottenlök. Lägg grönsaker och lök i en bunke tillsammans med tzaybitarna

3. Blanda ihop olja, soja, balsamvinäger och honung i en liten skål och tillsätt i bunken. Blanda om ordentligt och krydda med salt och peppar efter smak.

4. Trä grönsaker, lök och tzay på spetten och lägg på en plåt. Grilla i ugnen ca 10-15 min.

5. Skölj och riv gurka. Krama ur vattnet ordentligt. Blanda gurkrivet med yoghurt. Skala och riv i vitlök. Skölj och riv i citronskal och pressa i lite saft. Tillsätt olja och smaka av med salt och peppar.

6. Skala och finhacka schalottenlöken. Värm lite olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré och sambal och fräs runt några sekunder. Tillsätt vatten och låt det koka upp. Häll i couscousen, blanda om, lägg på ett lock och ta av couscousen från plattan. Låt den stå och dra ca 5 min.

7. Servera dina grillade veggiespett med tzatziki och kryddig couscous

Receptet är hämtat från Tasteline.

Näringsvärde per portion
Fett 21 g
Protein 25 g
Kolhydrater 80 g
Energivärde 622 kcal