Vårpyttipanna med stekt ägg och rödbetor

En riktigt härlig pyttipanna som verkligen andas vår och kan tillagas i ugnen. Servera med klassiska tillbehör som stekt ägg och rödbetor.

4 personer

Ingredienser:

Pyttipanna

• 1/2 kg
  potatis(ar)
• 1/2 kg
  morot
• 1 st
  gul lök(ar)
• 1 msk
  olivolja
• 1/2 tsk
  rosmarin, torkad
• 1 krm
  salt
• 1 krm
  svartpeppar
• 1 st
  paprika(or)
• 150 g
  sugar snaps

Tillbehör

• 1 msk
  olivolja
• 8 st
  ägg
• 1 krm
  salt
• 1 krm
  svartpeppar
• 370 g
  rödbeta, inlagda

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och tärna potatis och morötter. Skala och grovhacka löken. Blanda samman på en plåt tillsammans med olja, rosmarin samt salt och peppar efter smak. Sätt in i ugnen ca 30 min.

3. Skölj och tärna paprika och skölj och skär sugar snapsen i 1 cm breda bitar. Tillsätt paprika och sugarsnaps när det återstår 5 min av ugnstiden.

4. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek äggen som du vill ha dem. Lättstekta eller vändstekta. Salta och peppra efter smak.

5. Servera din vårpyttipanna med stekt ägg och rödbetor.

Receptet är hämtat från Tasteline.

Näringsvärde per portion
Fett 19 g
Protein 20 g
Kolhydrater 47 g
Energivärde 461 kcal