Rödspätta med salsa verde och rostad potatis

Rullader av rödspättfilé fyllda med smakrik salsa verde som serveras med ugnsrostad potatis. Servera med isbergssallad och färsk rödkål.

4 personer

Ingredienser:

Salsa verde

• 65 g
  färsk bladspenat
• 1/2 kruka
  färsk persilja
• 1/2 st
  citron(er), skal och saft
• 2 st
  vitlöksklyfta(or)
• 1 msk
  fryst basilika
• 2 msk
  dijonsenap
• 1 dl
  olivolja
• 2 krm
  salt
• 1 krm
  svartpeppar, malen

Rödspätta

• 600 g
  rödspättafiléer, färska el tinade
• 1 krm
  salt, krydda efter smak
• 1 krm
  svartpeppar, krydda efter smak, malen
• 2 msk
  smör

Tillbehör

• 700 g
  potatis(ar)
• 2 msk
  olivolja
• 1 krm
  salt, krydda efter smak
• 1/2 st
  isbergssallad
• 200 g
  färsk rödkål
• 1 msk
  olivolja, efter smak
• 1 msk
  balsamvinäger, efter smak

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skölj potatisen och skiva den tunt. Lägg på en plåt och tillsätt olja och salt. Blanda om ordentligt och sprid ut på plåten. Rosta i ugn ca 30-40 min.

3. Skölj spenat, persilja och citron ordentligt. Skala vitlöksklyftorna.

4. Lägg i en matberedare tillsammans med basilika, dijonsenap, olivolja, citronskal- och saft, salt och peppar och mixa samman till en pestoliknande konsistens.

5. Salta och peppra spättafiléerna lite försiktigt.

6. Lägg en matsked salsa verde på varje filé och rulla ihop.

7. Lägg alla rullader i en ugnsfast form och toppa med resten av salsa verden på varje rullad och klicka över lite smör. Sätt in i ugnen under potatisen ca 10-12 min.

8. Skölj och strimla sallad och rödkål och blanda i en skål med lite olja och balsamvinäger.

9. Servera fisken tillsammans med rostad potatis och sallad.

Receptet är hämtat från Tasteline.

Näringsvärde per portion
Fett 39 g
Protein 37 g
Kolhydrater 33 g
Energivärde 636 kcal