Ratatouillepanna med chorizo och bakade ägg

Ratatouillepannan går bra att förbereda en dag i förväg fram till punkt 7. Knäck äggen i pannan och gratinera i ugnen när det är dags för middag.

4 personer

Ingredienser:

• 1 st
  gul lök(ar)
• 2 klyfta
  vitlök
• 1/2 st
  zucchini
• 1 st
  paprika(or)
• 240 g
  chorizo
• 1 msk
  olivolja
• 1 tsk
  spiskummin
• 1 tsk
  paprikapulver
• 1 tsk
  torkad timjan
• 1 tsk
  torkad basilika
• 1/2 tsk
  salt
• 2 krm
  svartpeppar
• 1 st
  tomat
• 1 msk
  grönsaksbuljong
• 1/2 msk
  balsamvinäger
• 1 msk
  tomatpuré
• 1/2 forpackning
  krossade tomater
• 1/2 dl
  vatten
• 4 st
  ägg
• 3 dl
  basmatisris

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader.
Ratatouillepanna

2. Skala och finhacka lök och vitlök.

3. Skölj och tärna zucchini och paprika.

4. Skär korven i skivor.

5. Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs alltsammans med spiskummin, paprikapulver, timjan, basilika, salt och peppar i ca 5 min. Rör om då och då.

6. Skölj och grovhacka tomaten.

7. Tillsätt buljong, balsamvinäger och tomatpuré. Blanda om och fräs ytterligare i 30 sek.

8. Tillsätt krossade tomater, vatten och hackade tomater. Låt ratatouillen puttra på låg värme i ca 5 min. Smaka av och krydda ev mer.

9. Knäck äggen i ratatouillepannan och grädda klart i ugnen i ca 10 min.

10. Servera ratatouillepannan tillsammans med ris.

Receptet är hämtat från Tasteline.

Näringsvärde per portion
Fett 28 g
Protein 22 g
Kolhydrater 58 g
Energivärde 576 kcal