Färgglada tillsatser kopplade till ökad risk för typ 2-diabetes

Forskning visar att både naturliga och syntetiska livsmedelsfärgämnen kan öka risken för typ 2-diabetes. Detta väcker viktiga frågor om våra kostvanor och hur vi kan skydda oss. Studier har visat att konsumtion av vissa livsmedelsfärgämnen, som ofta finns i snacks och läskedrycker, är kopplade till en högre förekomst av typ 2-diabetes. Det är viktigt att vi blir medvetna om vad vi äter och hur det påverkar vår hälsa.

Ultraprocessade livsmedel har kopplats till ökad förekomst av typ 2-diabetes, oberoende av energiintag och graden av kroppsfett (adipositet). Livsmedelsfärgämnen är viktiga markörer för ultraprocessad mat och kan påverka molekylära signalvägar som är involverade i insulinsignalering och inflammation. Trots den ökade användningen av färgämnen är sambandet mellan intag av dessa tillsatser och förekomsten av diabetes fortfarande okänt. Denna studie undersökte därför sambandet mellan exponering för livsmedelsfärgämnen och förekomsten av typ 2-diabetes. Studien var en prospektiv kohortstudie som följde deltagare ur den franska NutriNet-Santé-kohorten (över 15 års ålder) under perioden 2009–2023; deltagarna hade vid studiens början inte diagnostiserats med typ 1- eller typ 2-diabetes. Kostdata samlades in genom upprepade kostregistreringar över 24 timmar. Bland de 108 723 deltagarna i studiegruppen (genomsnittlig ålder [standardavvikelse]: 42,5 år; 86 085 (79,2 % kvinnor) diagnostiserades 1 131 nya fall av typ 2-diabetes (medianuppföljningstid: 8,05 år). Jämfört med deltagare som inte alls eller i liten utsträckning konsumerade livsmedelstillsatser i form av färgämnen, var ett högre intag av följande färgämnen förknippat med en högre incidens av typ 2-diabetes: total mängd färgämnen 1,17-1,63, total mängd sockerkulör 1,21-1,67, sockerkulör (typ I) 1,26-1,70, ammoniak-sulfitprocessad sockerkulör (typ III) 1,07-1,59, total mängd karotener 1,08-1,48, karotenoider 1,19-1,62, betakaroten 1,23-1,68, paprikaextrakt/kapsantin/kapsorubin 1,08–1,46, lutein 1,02–1,40, kurkumin 1,29–1,73, karminsyra/karmin 1,10–1,48 samt antocyaniner 1,17–1,68. Osötade (49,6 %) och sötade drycker (32,2 %) stod för den största delen av det totala intaget av färgämnen. Sammanfattningsvis visade studien att flera vanligt förekommande naturliga och syntetiska färgämnen var förknippade med en högre incidens av typ 2-diabetes. Framtida studier behövs för att undersöka de bakomliggande mekanismerna och avgöra om nuvarande bestämmelser för färgämnen i livsmedel bör omprövas för att skydda konsumenternas hälsa.

Klicka här för att läsa studien i Diabetes Care

Källa: 2 minute medicin, Siwen Liu och Simon Pan