Snabb fiskgryta

Snabb fiskgryta

4 portioner

1 g kolhydrater/100 g

102 kcal/100 g

• 1 stor morot, smått tärnad
• 1 paprika, tärnad
• ½ zucchini, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, skivade
• 2 msk raps – eller olivolja
• 1 förpackning finkrossade tomater, ca 400 g
• 3 dl vatten + 2 msk koncentrerad fiskfond
• 1 påse frysta laxtärningar, 300 g
• 2 tsk torkade blandade örter
• 1 tsk salt
• nymald svartpeppar efter smak
• 1 burk skalade räkor i lag, 460 g, 220 g räkor utan lag

Vitlöksmajonnäs

1 g kolhydrat/100 g

• 1 dl majonnäs
• 1 vitlöksklyfta, riven
• ¼ krm salt

Till servering

• 4 portioner bulgur, 23 g kolhydrater/100 g eller matkorn, matvete, eller andra gryn (ungefär samma kolhydratinnehåll som bulgur)
• 150 g gröna bönor, lätt förvällda 4 g kolhydrater/100 g

Gör så här:

1.  Börja med att tillaga grynen enligt förpackningen.
2. Rör ihop majonnäsen med vitlök och salt. Låt den vila medan du gör grytan.
3. Fräs morot, paprika, zucchini och vitlök i oljan i en stor gryta utan att det tar färg.
4. Tillsätt krossade tomater, vatten och fond. Låt sjuda 5 minuter.
5. Lägg i laxtärningarna och låt det sjuda ytterligare 3 minuter.
6. Smaka av med torkade örter, salt och peppar.
7. Häll av lagen och lägg i räkorna precis före servering.
8. Bjud gryn, vitlöksmajonnäs och gröna bönor till.

Tips!

• Grovt bröd smakar bra till.
• Saffran är gott i majonnäsen tillsammans med eller utan vitlök.

Läs vår intervju med Karolina Janson här