Rosmarinstekt fläskfilé med rostad blomkål

Du behöver:

4 portioner

Fläskfilé:

• 600 g fläskfilé

• 1 knippe färsk rosmarin

• 2 klyftor vitlök

• salt och peppar

• olivolja och smör, till stekning

Rostad blomkål:

• 600 g blomkål

• 200 g kokt matvete

• 0,5 purjolök, det vita

• salt

• olivolja

Örtdressing:

• 50 g babyspenat

• 1 knippe persilja

• 1 knippe basilika

• 1 klyfta vitlök

• 2 msk kapris

• 1 msk vinäger

• ca 1 dl vatten

• salt

• olivolja

Gör så här: 

1. Skiva köttet. Salta och peppra. Stek på medelvärme med rosmarin, olja och smör ca 2-3 minuter på varje sida beroende på tjocklek.

2. Koka matveten enligt anvisningar. Dela blomkålen i mindre bitar. Blanda med salt och olivolja. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter, plocka ut när dem fått färg. Blanda upp med kokt matvete och tunt skivad purjolök innan servering.

3. Mixa alla ingredienser i blender och smaka av med salt och mycket olivolja, späd med vatten till önskad konsistens.

Receptet är taget från koket.se