Fiskrullader med morötter och kål

Fiskrullader med morötter och kål

2 personer

4 fiskfiléer av miljövänlig, vit fast fisk som rödspätta
7 smala morötter
100 g späd spenat
Havssalt
Extra jungfruolja
200 g grönkålsskott, broccoli eller svartkål
½ tsk malda chiliflingor
2 msk akaciahonung
1 tsk smör
1 citron

Så tillagar du fiskrullader

• Gå igenom fisken efter ben.
• Skrubba morötterna och skala sedan av 12 morotsremsor som läggs ut på fisken.
• Halvera resten av morötterna på längden.
• Skölj spenaten och lägg i en gryta ihop med lite salt och 1 tsk olivolja.
• När spenaten har reducerats läggs den i en sil för att rinna av.
• Pressa lätt på den.
• Fördela spenaten på morotsremsorna på fisken.
• Rulla ihop fisken och lägg den i en ugnsfast form på bakplåtspapper.
• Baka den i 15 minuter i 190 grader.
• Gör i ordning kålen.
• Stek kålen snabbt med chili på hög värme.
• Riv lite citronskal över vid servering.
• Stek samtidigt de halverade morötterna i 1 tsk olivolja och smör.
• Efter ett par minuter tillsätter du honung och 2 msk pressad citron och låter det koka upp.
• Salta.
• Lägg upp fisken med stekta morötter och kål.

Receptet är taget från iform.se