Brasiliansk kycklinggryta med kokos

Ingredienser

(2 pers)

• ca 200 g kycklingfilé
• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tetra krossade tomater, ca 250 g
• 1/2 hönsbuljongtärning
• 1 msk riven kokos
• 1 tsk koriander
• 1/2 krm chilipulver
• salt och peppar
• 2 msk jordnötter och 1 knippa färsk koriander att strö över
• till servering: ugnsrostad rotselleri

Gör så här

1. Skär kycklingen i stora bitar.

2. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i en vid gryta.

3. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, kokos, koriander och chilipulver. Låt blandningen koka upp.

4. Lägg i kycklingbitarna och låt sjuda under lock i ca 20 min eller tills kycklingen är klar. Smaka av grytan med salt, peppar och ev. mer chilipulver. Vid servering: Strö på några salta jordnötter och korianderblad. 

Receptet är taget från itrim.se