Ärtiga fredagstortillas

4 portioner

Ingredienser

Ärtbiffar

• 250 g torkade gula ärter
• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk finhackad persilja
• 1/2 msk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk finrivet citronskal
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 dl hackad mynta
• rapsolja till stekning

Tillbehör

• 2 tomater
• 1 rödlök
• 1 röd chili (t ex spansk peppar)
• 3 avokador
• färskpressad juice av 1/2 lime
• 1/2 kruka hackad färsk koriander
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 8 tortillabröd
• 1 strimlad romansallad

Gör så här

• Blötlägg ärterna minst 12 timmar. Häll av vattnet.
• Starta timer
• Skala och hacka lök och vitlök. 
• Mixa ärter, lök, vitlök, persilja, bakpulver, salt och peppar i en matberedare. Tillsätt citronskal, spiskummin och mynta. Blanda väl. 
• Forma smeten till 8 biffar (för 4 portioner). 
• Skiva tomaterna. Skala, dela och skiva löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och mosa lätt.
• Blanda avokadon med chili, limejuice, koriander, salt och peppar.
• Stek ärtbiffarna gyllenbruna i rikligt med olja i en het stekpanna tills de får fin färg, 3-4 minuter per sida. Bjud med tillbehören.

Receptet är taget från ICA.se